ЧОРНИЙ РИС: ВЛАСТИВОСТІ, КОРИСТЬ, РЕЦЕПТИ

З найдавніших часів чорний рис вирощували в Китаї, Кореї, Японії, Таїланді, Індії та інших азіатських країнах. Чорний рис відрізняється від інших видів рису темним забарвленням верхньої оболонки зерна.

Чорний рис, зокрема тибетська чорний рис, є аристократом у світі рису, його ще називали "забороненим рисом". У Стародавньому Китаї його їли тільки імператори та їхні сім'ї. Звичайним людям було заборонено їсти чорний рис, інакше їх чекала смертна кара. Рідкісний чорний рис цінувався не тільки за свою поживність (цей рис містить майже вдвічі більше білків, ніж звичайний), але і тому, що, як вважалося, він подовжував життя, позитивно впливав на чоловічу потенцію. Чорний рис росте у важкодоступних місцях Тибету, і збирають вручну, тому він досить дорогий і рідко зустрічається у продажу, однак його варто спробувати: у нього легкий горіховий присмак і запах повітряної кукурудзи.

Користь чорного рису

Ви запитаєте, чим корисний чорний рис?

Завдяки тому, що чорний рис не шліфується, в ньому зберігаються у великій кількості різні корисні речовини. У чорному рисі особливо багато заліза, цинку, марганцю, калію, фолієвої кислоти. Саме тому, китайці використовують чорний рис для лікування анемії, поганого зору, випадання волосся. Чим темніше забарвлення чорного рису, тим більше в ньому антиоксидантів. Червоний і фіолетовий пігмент у чорному рисі уповільнюють процеси старіння в організмі.

Ця нераспространенная зернова культура характеризується високою поживною цінністю, як вже говорилося, чорний рис містить майже вдвічі більше білків, ніж звичайний білий шліфований рис. Чорний рис підходить для дієтичного харчування. Багатий антиоксидантами, чорний рис підвищує імунітет і опірність до різних інфекцій. Клітковина, що міститься в ньому, прекрасно впливає на травлення.

Чорний рис - користь при лікуванні шкірного висипу

Вчені виявили, що чорний рис запобігає запалення, що відповідає за астму, алергію та інші захворювання, пов'язані з виробленням в організмі людини гістаміну. Як відомо, гістамін викликає внутрішнє запалення. Зазвичай рис шліфують, для того, щоб отримати білий рис. Чорний рис нешліфований, і саме у верхній оболонці, лушпинні чорного рису міститься речовина, що пригнічує вироблення гістаміну.

Дія екстракту чорного рису перевірили на запаленні шкіри у лабораторних мишей. Введення екстракту в харчування гризунів знизило запальний процес на шкірі приблизно на 32%, пройшла набряклість, знизилися почервоніння. За словами експертів, чорний рис володіє цінними протизапальні і протиалергічні харчовими компонентами і може використовуватися в якості терапевтичного засобу для лікування і профілактики захворювань, пов'язаних з хронічним запаленням.

Вчені збираються розробити ліки, що містять екстракт лушпиння чорного рису.

Коричневий рис не викликав такого ж ефекту, за словами фахівців Міністерства сільського господарства США.

Як варити чорний рис?

Приготування чорного рису зазвичай довше звичайного рису і становить 30-40 хвилин, при цьому він ніколи не злипається, а вода, в якій він варився, стає блискуче-пурпурного кольору. Порада: Варіть чорний рис нержавіючої чавунною або тефлоновою посуді, т. к. емальований посуд може сильно забарвитися при варінні чорного рису.

Замочування чорного рису перед варінням може значно скоротити час приготування цієї дивовижної культури.

Чорний рис і дієта

Рис є прекрасною основою для дієтичного харчування. Прекрасно поєднується з усіма продуктами, солоними, кислими, солодкими і гострими. Зараз існує багато дієт, в основі яких рис, що володіє здатністю очищати кишечник, абсорбувати токсини. Дієтологи розробляли на основі рису різні методики для схуднення. При дієтичному харчуванні, заснованому на рисі, йде значна кількість зайвої рідини, яка застоялася в організмі, спадають набряки.

Калорійність чорного рису набагато нижче калорійності звичайного рису і становить 285 калорій на 100 р. При варінні рис набухає приблизно в 3 рази, значить калорійність вареного чорного рису складе приблизно 95 калорій на 100 р.

Чорний рис і сироїдіння

Чорний рис надходить у продаж нешліфованим, з нього не знімається верхня корисна оболонка і зародок зерна. Таким чином, чорний рис - "живий", його можна проростити і використовувати для живлення паростки. У них з'являються ферменти і речовини, здатні попередити пошкодження нервової системи (актуально для мегаполісів) і зупиняють розвиток цукрового діабету.

Японські лікарі рекомендують з'їдати на сніданок 1-2 ст. ложки проростків рису або рисового борошна, щоб кишечник завжди був здоровий.

Поділитися: